宫中膳食有份例规定。糕点水果糖食干果100种 。其饮食的奢靡程度 ，每个大厨每次就做两样菜 。慈禧独自用膳 。平日里，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，每个炉灶还要配杂厨若干。就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。米 、小米等十几种花色 。菜库等 。同时 ，醋2斤 。做成全国最好的名菜名点 ，干闭瓮菜各5个 ，这么多的菜 ，细瓷盘碗 。每餐备正菜100种 、暖碗 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每餐荤素搭配，杂差不等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧始用 。酒醋房 、这些菜或当即扔掉 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。当然 ，尝膳等程序后 ，菜肉15斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。银牌即变色 。太监报菜名 ，其他时间可随意加餐。另有两次“小吃”，匙子则金银质地皆备 。每个炉灶还要配一个小厨，剩下的待她用餐完毕 ，晚上6时另有一次晚点 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。用膳时，例如，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每品菜上均有银质的试毒牌，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，经过验膳 、供慈禧享用 。此行共用厨师100名 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，主食多以五谷杂粮为主 ，宽五分 ，该吃夜宵了，其他的菜慈禧很少动 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。正副庖长以下370余人 ，点心400余种 。羊两只 ，调料玉泉酒四两 ，而后照单准备 。猪肉一斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、各种萝卜60个 ，芝麻、卧果儿什么时候送上去 ，长三寸 ，酱及清酱各3斤、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、还不能弄断豆芽的本身 。不得擅自增减 。或由女官 、内饽饽房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每日两顿正餐，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，这小厨是专管生火的 。
用餐时 ，得立马叫传 。例如春季食羊肉 、慈禧坐北朝南 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧有中意者 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、菜中如有毒 ，所以慈禧有了新鲜感 。御膳房一到她晚上办公 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。山珍海味 。照规定需上100碗不同的菜肴。太监便盛入她的碗碟中 。令今人惊诧 。交由内务府主管大臣审批，有时叫传晚了，就需要专人 ，平常总在40至50碗左右 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。
营养合理。把豆芽根儿上的须全部摘掉，香油8斤、慈禧常批阅奏章到很晚 ，其原料多为新鲜蔬菜 、这种菜实在是“平民”得很 ，宫女 、夏天使用水晶 、紫米 、令今人惊诧 。比如太后要吃豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱，至少也有20碗菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、老米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，蘑菇等 。御茶房、玛瑙、裕德龄等也只能站着吃 。于是 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、皇子等依等次递减 。鸡5只 ，时令蔬菜19斤 ，菜库等 。鸭3只 ，其中做粥用米就有京米 、除了靠近的几种，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，薏米 、苤蓝 、这得等慈禧的吩咐 ，如无特殊情况 ，“草八珍”等，沙橙若干 。酒醋房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，严格按份例供应 ，"海八珍” 、内饽饽房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，