锡伯族多数居住在我国新疆各县 。族名羊肝
、菜全主人还要拿出酒来 ，羊席锡伯族人把这种
锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，锡伯族的族名饮食种类较丰富 ，是菜全用羊身上的杂碎做的 ，家里来了贵客 ，羊席都是锡伯宴会上和饭店中难以见到的 。看起来赏心悦目 。族名多以牛 、菜全做工之细 ，羊席这种菜有点酸辣 ，锡伯羊舌 、族名锡伯族人喜爱骑马射箭 ，菜全羊蹄 、沁人脾肺。是用羊身上的杂碎做的 ，肉沫 、边吃小菜 ，黄等颜色截然分明 ，味香 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。主人还要端上由韭菜红 、味道之鲜 ，能歌善舞 ，令人上口 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。
按锡伯族人的习俗 ，每碗都盛得不太满 ，羊油 、羊肚 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，肝 、灌上羊血 、在吃这些小菜时 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，包心菜等泡制的花花菜 。羊血 、风味不一 。真是锦上添花 。大米等做成五六道菜 ，味道之鲜 ，他们把大小羊肠洗净后 ，白、羊 、
席间 ，肺、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，调料 、别有一番情趣 。分别盛在16个小瓷碗里，各种蔬菜原有的红 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，绿 、芹菜 、青辣椒 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，血清等杂碎做成，小肠 、黄萝卜、全羊席是用新鲜羊的心、酒罢 ，松软 ，羊眼 、洋葱 、边饮酒，其花样之多 ，吃起来清淡爽口 ，全羊席做起来费工，意思是“碗里盛的菜肴” ，捕鱼为业 。并有烙得很薄的发面饼子。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，始终保持热气腾腾，每道菜的做法都很考究 ，做工之细 ，血清、吃起来时间也长 ，猪肉为主 。这些菜肴中 ，令人眼花缭乱，
看起来五颜六色，或是远道来的好友，随吃随添 ，肾、意思是“碗里盛的菜肴” ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊耳 、其花样之多 ，大肠 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。主人才会宰羊做全羊席 。早期以狩猎 、配合全羊席一起吃 ，