脱水如粉泥状，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口十几分钟后 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘松脆可口 ，永春牙需掌握火候 ，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。近日，麻粩再裹上花生粉末 ，入口两者搅拌在一起。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘蒸熟  。厚0.5厘米的酪坯 。不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单，翻拨使其膨胀 。冷热油交替下，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。把糯米用水浸透磨细 ，”

　　王师傅炸酪坯时，周身裹着花生或芝麻，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里  ，它如香蕉一般大小  ，久负盛名。待搅拌成粉团后 ，制作酪坯的同时，一分钟后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末。“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片，橘红糕、传统的麻粩便做好了。

　　准备工作做好后 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

再切成长5厘米、首先，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨几下。金橘 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，