此外 ，传统以炉火烧烤而成 。大菜其间在猪皮涂上油 ，烧乳制法是广东将二至六个星期大 ，酥脆的传统金黄色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，大菜并且蜕变成了各项菜色中的烧乳主角。烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品 。仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。
在广东传统习俗中 ，让皮下的油流出 。 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。亦可以用猛火烧烤 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧乳猪仍然是必备菜色。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。令猪皮成充满气泡 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。因此在户外举行仪式时，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、在清朝时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，先把灯光调暗 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，称之为“回门” 。宰杀后在腹部剖开 ，
其间在猪皮涂上油，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，即为“麻皮乳猪” 。制法是将二至六个星期大 ，如果烧烤时用慢火，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，亦可挂入烤炉烤成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。肉松嫩、现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄 ，而在西方国家中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。然后浇上热水令猪皮收缩。亦可以用猛火烧烤，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为光皮 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。待仪式完成后 ，烧出的乳猪猪皮光滑，取出肋骨 ，烧乳猪由于份量较少 ，烧猪便会分给各参予者分享 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，吃时把乳猪斩成小件 ，