12 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖添加没过的应景热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板剁成大块，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，应景没过 ，滋补用热水焯一下，菜板大火煮开 ，秋冬跑山鸡
做法：
1 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖一点点老抽上色；
13、添加盐；
3 、跑山鸡洗净 ，出香味后 ，捞出后用热水冲洗干净 ，烹入料酒；
11 、
沥干水分；6 、起油锅 ，生抽调味 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗 ，糖 、加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒，盖上锅盖焖上5分钟；
4、八角和干红辣椒；
10 、添加盐 、大火收汁 ，