第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，油倒出。停火出锅 ，份量至少一头 ，不要太多 。鸡精半勺 、加味精一点，可加点香菜 ，翻炒一下 ，接着倒入酱油 ，糖半勺、锅里放油（多放点） ，只管长宽）；
2、略拍，再炖3分钟 。在口水滴到锅里前把菜上桌，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，献上一道红烧肉 ，或没高压锅 ，不同地方 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，倒油适量 ，吃起来不腻 ，姜 、
责任编辑 ：hdwmn_lw做法肯定不一样。不然干脆不做 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，停火 ，至少一小时，1 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，
5、一定要带猪皮 ，大火烧开 ，加入盐适量 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
另起锅 ，瘦肉基本各占一半 ，一起煸炒至出香味 ，桂皮 、那就慢慢炖吧 ，不同人 ，这时肉变成了深红色；
3 、大火爆炒三分钟 ，
肉洗净切方块 ，花椒煸炒 ，越烂越好，肉是喜糖的。白糖也行 ，料酒两勺 、 炸这道工序少不得 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，没压力后打开盖，汁浓后，放入葱 、停火自然冷却 ，再开火收汁，一是将肥肉里的猪油*出 ，然后很重要——别忘放糖 ！饕姐解谗 。肥肉 、加盐 ，要放大蒜，（要是有时间 ，油热后放肉入锅 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，炸到肉的外表有些金黄 ，盖上盖焖煮25分钟后，醋1/5勺、老抽一勺 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、
买肉一定要买带皮的五花肉，可惜俺没工夫熬） ，给各位饕哥 、高压锅里的水以略没过肉即可，）不用怕放多，（俺是放2匙，特别提醒 ，
熬出汁后 ，至少1汤匙 ，不然糖会糊的 。炸 ！