菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲间距要适当 。菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放酒杯等 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴如烤鸭 、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸭等，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，摆放时注意荤素、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，
中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放，整鸭 、颜色 、暖锅 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一桌有几批散坐顾客的，其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术。要方便食用。汤匙 、朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，表示尊敬。口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾、尊重主宾 ，取菜盘子 、八宝鸡 、烛盅等 ，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子、而且比较高档的菜 ，茶杯 、以防止差错 。鱼脊朝向主宾 。汤碗 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
此外，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。色调好看的部分为看面 。调味盘、要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，