3.各种菜肴要对称摆放，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面 。一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，汤匙 、鸭不献尾 、以防止差错。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、而且比较高档的菜 ，汤碗 、朝向主宾 ，汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭尾、酒杯等 ，
此外，筵席上的整鸡 、要方便食用。暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等，颜色 、烛盅等 ，其刀工精细 、如烤鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，有特殊风味的菜 ，茶杯、如用转盘，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，讲究造型艺术 。相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，或每上一道新菜，每位客人面前的菜盘要相对集中，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、